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从三聚氰胺事件看饲料产品质量控制
  

       2007年4月,在国际贸易宠物饲料中检测出三聚氰胺,这无疑是又一饲料安全问题,人们把这一事件称之为“宠物毒粮”事件。此事引起了我国相关政府部门甚至国家领导人的高度重视,也为我国饲料生产质量控制敲响了警钟。日前,《新饲料》杂志社就此事采访了“中国仪器仪表学会农业应用技术分会专家组成员,中国饲料和农业品控专家常碧影研究员(以下称常老师)。
       记者:常老师,您好!首先感谢您在百忙之中接受我们的采访。近几年来,食品安全问题一直受到国家和社会的普遍关注,而饲料安全是食品安全的源头。现在,在饲料界出现了宠物“毒粮”事件,请您简单介绍一下所谓的宠物“毒粮”事件的来龙去脉。
       常老师:今年3月中旬以来,美国陆续出现猫、狗宠物死亡的现象,查验的结果是由于饲粮小麦面筋或稻米浓缩蛋白中含有三聚氰胺造成的,而且发现这些原料是由中国江苏徐州安营生物技术开发公司和山东滨州富田生物科技有限公司的进口。中国政府很快做出了积极回应,4月下旬国家质检总局从173家植物蛋白源出口企业抽检 399个样品,同时还抽查了奶粉、香肠和方便面等12类800批次食品和57批次玉米蛋白、小麦蛋白和大米蛋白等植物蛋白原料,均未发现三聚氰胺。后来和美国FDA(食品药物管理局)联合组成调查组,对此进行了进一步调查。现在看来,中国确实有在植物蛋白粉和饲料中添加三聚氰胺的现象,特别是饲料,有的厂家已添加十多年。尽管国内尚无动物中毒死亡或产生不良反应的报道,对于三聚氰胺的毒性也有些争议,但不管怎么说,三聚氰胺不是饲料原料,也不是国家允许使用的饲料添加物。
        记者:三聚氰胺是什么东西?人们为什么要在蛋白粉和饲料中添加三聚氢胺呢? 
        常老师:三聚氰胺(melamine) 是一种有机含氮杂环化合物,学名1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺,或称为2,4,6-三氨基-1,3,5-三嗪,简称三胺、蜜胺、氰尿酰胺,是一种重要的化工原料,主要用途是与醛缩合,生成三聚氰胺-甲醛树脂,生产塑料,这种塑料不易着火,耐水、耐热、耐老化、耐电弧、耐化学腐蚀,有良好的绝缘性能和机械强度,是木材、涂料、造纸、纺织、皮革、电器等不可缺少的原料。它还可以用来做胶水和阻燃剂,部分亚洲国家,也被用来制造化肥。
        三聚氰胺的最大的特点是含氮量很高(66%),从它的分子式C3H6N6不难算出,在植物蛋白粉和饲料中,每增加1个百分点的三聚氰胺,会使通常以凯氏等定氮方法测定的蛋白质虚涨4个多百分点,加之其生产工艺简单、成本很低,给了掺假、造假者极大地利益驱动,有人估算在植物蛋白粉和饲料中使蛋白质增加1个百分点,用三聚氰胺的花费只有真实蛋白原料的1/5。所以“增加”产品的表观蛋白质含量是添加三聚氰胺的主要原因,但是近来也发现添加三聚氰胺的另一原因,即改变产品的其加工和口感特性,这是由于三聚氰胺有一定的黏性,少量添加即可改变蛋白粉和饲料的粘韧性,5月中旬美国在其本土发现的Tembec BTLSR公司和Uniscope公司在黏合剂和水产、牛、羊饲料中添加三聚氰胺,其目的就出于这一点。当然三聚氰胺作为一种白色结晶粉末,没有什么气味和味道,掺杂后不易被发现等也成了掺假、造假者心存侥幸的辅助原因。从三聚氰胺的含量可以大致知道掺假的目的,为增加表观蛋白量一般加量都在 2000mg/kg以上,而为改变产品粘韧度一般不超过几百mg/kg。
       记者:在添加三聚氰胺时,他们不知道三聚氰胺有安全隐患吗?
        常老师:文献报道三聚氰胺口服半致死量LD50:老鼠的为3.2g/kg,而对猫、狗为1.25g/kg,这和食盐或酒或啤酒中的乙醇毒性大体相当,因此通常被认为是无毒或至少是微毒的,这次事件中国内有些人公开承认在饲料中添加多年的三聚氰胺,大多也出于这一点。1994年国际化学品安全规划署和欧洲联盟委员会合编的《国际化学品安全手册》第三卷和国际化学品安全卡片也只说明:长期或反复大量摄入三聚氰胺可能对肾与膀胱产生影响,导致产生结石。上个月 24日美国五大部门,即FDA和USDA会同EPA、CDC和DHS发表的关于三聚氰胺安全性的中期评估报告中,除了证明猪、鸡、鱼吃了加有三聚氰胺饲料后没有产生生物积累,人哪怕是在最极端的情况下,即每天只吃摄入了三聚氰胺的动物产品,也比规定的安全限量低250倍,所以是安全的以外,也对三聚氰胺及其类似物对动物的健康影响做了初步的再探讨,报告给出了一系列最近的研究得出的NOAEL值(未观察到有害影响的最大计量),认为其中最敏感的有害影响应是对母体动物的生殖能力和胎儿的影响,而它们的NOAEL值分别为每天每千克体重400和1060mg。而且实际动物试验观察到的不良影响主要是:采食减少、体重下降、膀胱结石、结晶尿和膀胱上皮组织增生等。所以三聚氰胺对哺乳动物的毒性是很小的。
        但这一切仍不能证明饲料中加三聚氰胺是安全、不会出问题的,首先一种化学物质的安全评价本身是一很复杂的工作,不同的动物、环境和时间都会对试验结果造成影响,特别是饲料是一些复杂的混合物,加工过程或饲料摄入体内都可能发生某些化学反应,或是物质本身的分解、氧化,或是不同物质的相互作用,有时还有多种物质毒性的协同作用等,甚至像某些人假设的那样,三聚氰胺和三聚氰酸形成的共结晶等,总之,尽管目前还不知道这次猫狗的中毒机制和肾衰竭原因,但事实总归是事实,猫狗饲粮和它们的尿中均查出了三聚氰胺。
       另外必须强调的是,即使证明三聚氰胺是安全的,也不能说在饲料中添加是不违法的,起码添加后造成的饲料蛋白质虚高,对动物根本起不到蛋白应有的作用,这难道不是一种欺诈行为吗?有人说国家法令并没有明文禁止添加三聚氰胺呀?世界上的化学物质那么多,任何一个国家的法律法规都不可能把在饲料中不能添加的物质全部一一列出。法规只能列出饲料中批准或允许添加的东西,凡是没有列出的都不能添加,如果研究出了什么新物质,能证明对动物生长或动物生产有利,可以提出申请,被审批后才能添加。实际上这在国外发达国家早已成了共识,国内也应加大宣传和执法力度,让人们认识这一点。

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